Τα βρώσιμα κολλοειδή έχουν προσελκύσει την προσοχή των ανθρώπων, ιδιαίτερα των επιστημόνων τροφίμων, για την ασφάλειά τους, τα μοναδικά στοιχεία και τις μοναδικές φυσικές και χημικές τους ιδιότητες. Το Xanthan Gum 415 έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε βιομηχανίες τροφίμων όπως κρύα τρόφιμα, ποτά, γαλακτοκομικά προϊόντα, καρυκεύματα, κέικ, άμυλα, καραμέλα, κρασί, συντήρηση τροφίμων και ψύξη. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε καλλυντικά, επιστρώσεις, φωτοευαίσθητες ρητίνες, λιπάσματα κ.λπ. Χυτήρια, καπνοβιομηχανίες και φαρμακευτικές βιομηχανίες.
Υπάρχουν περίπου 60 είδη βρώσιμων τσίχλων που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται παγκοσμίως και περίπου 40 είδη βρώσιμων τσίχλων επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται στην Κίνα. Οι πιο ευρέως χρησιμοποιούμενες βρώσιμες τσίχλες σε προϊόντα κρέατος στην Κίνα περιλαμβάνουν κυρίως καραγενάνη, κόμμι ξανθάνης, κόμμι γκουάρ, άγαρ, ζελατίνη, αλγινικό νάτριο, κόμμι χαρουπιού και κόμμι konjac κ.λπ.
Οι κοινώς χρησιμοποιούμενες βρώσιμες τσίχλες είναι γενικά «φυσικά προϊόντα». Για παράδειγμα, το άγαρ και η καραγενάνη είναι εκχυλίσματα φυκιών. Η ζελατίνη προέρχεται από την υδρόλυση δέρματος ή οστών ζώων. Αλλά η ζελατίνη από δέρμα γαϊδουριού διαφέρει μόνο στην επιλογή και τη διαδικασία του υλικού, και δεν υπάρχει ουσιαστική διαφορά από τη ζελατίνη. Μεταξύ των βρώσιμων ούλων, όσο πιο «προηγμένη» η πηκτίνη, η κύρια πηγή είναι τα υπολείμματα φλούδας πορτοκαλιού και χυμού μήλου. Ορισμένα βρώσιμα κόμμεα προέρχονται από σπόρους φυτών, όπως το αραβικό κόμμι, το κόμμι γκουάρ και το κόμμι χαρουπιού, όλα εξαγόμενα από τους σπόρους των φυτών συντροφιάς. Υπάρχουν επίσης ορισμένα υδροκολλοειδή που λαμβάνονται με μικροβιακή ζύμωση, όπως το πρόσθετο τροφίμων κόμμι ξανθάνης.